Mandioqueijo

Ingredientes:
2 xícaras de mandioca crua
1 ovo
2 colheres de margarina
sal à gosto
Trigo: será usado só se a mandioca não estiver dando liga

Para empanar:
1 clara
70 gr de queijo ralado

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca até desmanchar.Amasse-a com um garfo e acrescente a gema,a margarina e se amandioca estiver muito ressecada coloque a clara do ovo.Se houver necessidade, coloque o trigo somente para dar liga.Verifique o sal.
Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, passe-as na clara de ovo(opcional) e no queijo ralado.Leve ao forno para assar em forma untada por 20 minutos ou até dourar.