sábado, 8 de maio de 2010

Mandioqueijo

Ingredientes:
2 xícaras de mandioca crua
1 ovo
2 colheres de margarina
sal à gosto
Trigo: será usado só se a mandioca não estiver dando liga

Para empanar:
1 clara
70 gr de queijo ralado

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca até desmanchar.Amasse-a com um garfo e acrescente a gema,a margarina e se amandioca estiver muito ressecada coloque a clara do ovo.Se houver necessidade, coloque o trigo somente para dar liga.Verifique o sal.
Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, passe-as na clara de ovo(opcional) e no queijo ralado.Leve ao forno para assar em forma untada por 20 minutos ou até dourar.

Torta de Ricota

Ingredientes:
1 litro de leite condensado
2 litros de leite
5 gemas peneiradas
5 claras em neve
4 colheres de açúcar
3 colheres de maizena
1/2kg de ricota picada
1 colher de essência de baunilha
100 gr de passas escuras ou claras
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador exceto as claras e as passas.Passe para uma tijela e junte as passa e as claras em neve.Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada com cerca de 4 cms de altura.
Leve ao forno médio preaquecido até ficar ligeiramente dourada por cima.Retire do forno,deixe amornar um pouco e polvilhe açúcar e canela.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:
Massa:
2 e meia xícaras de grãos de milho verde
2 xícaras de leite
1 colher de margarina
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Cobertura:
1/2 vido pequeno(100 ml)de leite de coco
1 e meia xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Bata o milho verde no liquidificador por 7 a 10 minutos ou até que os grãos estejam bem triturados(pode dividir em duas partes).Junte o açúcar,os ovos,a margarina e o sal e bata até obter uma mistura homogenea(mais ou menos 2 minutos).
Despeje a massa numa forma retangular(20/26 cms)untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta por cerca de 45 minutos, até que o bolo esteja firme e ligeiramente dourado por cima.
Prepare a cobertura em uma panelinha misturando o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo baixo até formar uma calda grossa.Espalhe ainda quente sobre o bolo.Espere esfriar,corte em quadrados e sirva.

Dicas:
Por não ser coada,a massa deste bolo é rica em fibras.
Este bolo deve ser conservado em geladeira.
A calda de coco pode ser substituída por açúcar com canela.

Pé de Moleque com Leite Condensado(Maria Helena)

Num pacote de 500 gr de amendoim torrado e moído acrescentar 1/2 copo duplo de água e 1 copo de açúcar,mexendo até o açúcar caramelizar.Acrescentar 1 colher de manteiga,1 colher(café)de bicarbonato e 1 lata de leite condensado.Mexer mais ou menos 3 minutos até soltar da panela.Coloque numa pedra ou tabuleiro untado.

Goiabada com Requeijão Cremoso(Rita)

Corte a goiabada em tiras bem finas e coloque no fundo de um recipiente.
Bata no liquidificador 2 copos de requeijão cremoso,1 caixa de creme de leite,4 ovos inteiros e jogue sobre a goiabada.Leve ao forno até dourar.Servir quente ou fria.

Arroz de Frango Rapidinho

Ingredientes:
1 kg de frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinagre
2 folhas de louro
sal à gosto
4 colheres de óleo
1 cebola picadinha
2 caldos de galinha esfarelados
1 colher de corante
2 xícaras de arroz bem lavado e escorrido
1/2 pimentão em cubos
1 xícara de vagens em rodelas
1 lata de milho verde,sem o caldo
3 e meia xícaras de água quente
cheiro verde à gosto

Modo de fazer:
Numa tijela,tempere o frango com alho,vinagre,louro e sal e reserve.
Numa panela de pressão(sem tampa)aqueça o alho e refogue o frango até dourar.Acrescente os outros ingredientes, exceto o cheiro verde.Feche a panela, leve ao fogo médio e assim que pegar pressão,abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Desligue o fogo,deixe a panela de pressão repousar sem tirar a pressão e abra a panela após 20 minutos.Salpique cheiro verde e sirva a seguir.

Cajuzinho de Amendoim (Tia Layza)

Ingredientes:
1/2 kg de amendoins torrados e moídos
250 gr de açúcar refinado
100 gr de nescau
4 claras em neve

Modo de fazer:
Misture tudo, amasse e enrole com caujuzinhos.

Mousse de Nutela (Márcia)

2 copos de nutelas
2 caixas de creme de leite
150 gr de nozes moídas
150 gr de castanhas moídas
Mistura as nutelas,os cremes de leite,as castanhas,as nozes e 2 ou 3 claras em neve.Reserve.

Chantili:
1 creme de leite fresco
2 ou 3 colheres de açúcar
Bata tudo até ficar homogeneo.

Colque o chantili sobre o creme com nutelas.Leve à geladeira e sirva gelado.

Adds Abeba (Carol Rêgo)

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
2 colheres(cheias)de manteiga
1 e meio pacote de biscoitos maizena,quebrados
150 gr de amendoim torrado e moído
150 gr de amendoim sem moer
1 lata pequena de ameixas,sem caroços
2 e meia xícaras de nescau
8 ovos inteiros

Modo de fazer:
Na batedeira,coloque 3 xícaras de açúcar e 2 colheres de manteiga.bata.Acrescente os ovos,um a um,sem parar de bater.Coloque nescau e bata mais um pouco.
Misture o restante dos ingredientes, decore com morangos ou marshimelo,congela e sirva.

Torta Mousse de Maracujá

Massa:
1 pacote de biscoitos de leite
100 gr de manteiga
1/2 colher(chá)de essência de baunilha

Recheio:
1 envelope(12 gr)de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de maracujá concentrado
2 claras

Cobertura:
1/2colher de geltina em pó sem sabor
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
4 colheres de açúcar

Modo de fazer:
Massa:
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina.Coloque-a em uma tijela,junte a manteiga,a essência de baunilha e misture até a massa ficar homogenea.Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 cms e reserve.

Recheio:
Junte 6 colheres de água fria à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria,até dissolver.Bata no liquidificador o leite condensado,o suco de maracujá.a gelatina e reserve.Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de maracujá reservado.Coloque a mousse sobre a massa de torta e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cobertura:
Junte 1 colher de água à gelatina e leve ao fogo,em banho-maria,até dissolver.Junte o suco de maracujá,1 xícara de água,oaçúcar,misture e leve àgeladeira até começar a endurecer.Retire de geladeira,coloque a gelaatina de maracujá sobre a mousse e volte à geladeira por cerca de 4 horas.

Dica:Querendo,utilize a polpa de 2 maracujás para preparar a cobertura.Nesta caso,reduza a quantidade de água pela metade.

Torta de Coco

Ingredientes:
1 pacote de biscoitos maizena
100 gr de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 colheres de maizena
3 ovos
4 colheres de açúcar 100 gr de coco ralado

Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina.Junte a manteiga e misture até a massa ficar homogenea.Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 cms e reserve.
Coloque em uma panela,o leite condensado,o leite,a maizena e as gemas.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.Retire do fogobe despeje sobre a massa de biscoitos.
Bata as claras em neve,junte o açúcar e continue batendo até obter um merengue.Coloque o merengue sobre o leite condensado e polvilhe o coco.Leve ao forno médio alto(220 graus) para dourar.Sirva quente ou fria.

Pudim de Pão

Ingredienets:
2 xícaras de leite quente
2 pãezinhos cortados em fatias
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres de queijo ralado
1 colher de maanteiga
1 colher(chá)de canela em pó.

Modo de fazer:
Despeje o leite sobre os pãezinhos e deixe amolecer.Depois,bata-os no liquidificador junto com o leite condensado,os ovos,o queijo ralado,a manteiga e a canela.Retire do liquidificador e despeje em forma caramelizada.Asse em banho-maria e em forno médio
(180 graus) por cerca de 50 minutos.Sirva frio.

Variação:
Troque o queijo ralado por pequenos pedaços de queijo e de goiabada.

Torta de Maçãs (Carol Wilson)

Descasque e pique as maçãs.Coloque-as no fundo de um pirex(mais ou menos 2 a 3 dedos de maçãs).
Coloque 1 mm de água no pirex para não queimar as maçãs.
Sobre as maçãs coloque 1 xícara de açúcar e 1 colher de canela em pó.
Em outra vasilha,misture 2 xícaras de trigo,2 xícaras de açúcar,2 colheres de fermento em pó,1 colher rasa de sal e 2 ovos inteiros. Esta farofa é colocada sobre as maçãs.
Derreta 2 xícaras de manteiga(ou margarina) e polvilhe sobre a farofa.
Usar forno por mais ou menos 45 minutos.

Manjar Branco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
4 colheres de maizena
1 xícara de açúcar
1 xícara de ameixas pretas em calda.

Modo de fazer:
Misture em uma panela o leite condensado,o leite,o leite de coco e a maizena e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.Coloque em uma forma de pudim untada com margarina e deixe esfriar.Desenforme o manjar e coloque a calda por cima.

Torta de Banana com Goiabada

Faça uma farofa com 15 colhers de farinha de trigo,15 colheres de açúcar refinado,1 e meia colher de canela em pó,1 e meia colher de fermento em pó.
Na primeira camada passe numa assadeira retangular e espalhe 10 colheres de farofa.
Na segunda camada coloque 6 bananas cortadas pelo comprimento.
A terceira camada coloque fatias finas e pequenas de goiabada entre as bananas.
Quarta camada:10 colheres de farofa de trigo.
Quinta camada:6 bananas cortadas pelo comprimento e colocadas em sentido contrário às outras.
Sexta camada:mais fatias finas de goiabada entre as bananas.
Sétima camada:10 colheres de farofa de trigo.
Cobertura:5 a 6 ovos batidos com 1 lata de leite condensado. Coloque esta mistura sobre a farofa,não deixando nenhuma farofa à vista
Coloque para assar e depois de pronta,corta os quadrados e passe no açúcar refinado.

Bolo Floresta Negra

Massa:
8 ovos inteiros
1 colher de açúcar refinado
Bata,usando a batedeira,até ficar branco e esponjoso,mais ou menos 10 minutos.Acrescente 6 colheres de farinha de trigo,3 colhores de chocolate sem açúcar e 1 colher(sobremesa)de fermento em pó.Estes 3 últimos ingredientes são peneirados juntos e depois misturados aos ovos batidos.Para misturar,peneire novamente.Misture bem devagar.Use uma forma redonda de 30 cms untada e depois forrada somente no fundo com papel manteiga,também untado.Forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos.A forma deve ser colocada no centro do forno.Deixe esfriar para tirar o bolo da forma.Este bolo é dividido em 3 partes.A primeira parte volta para a forma forrada com aquela folha de papel manteiga untado.

Recheio:camadas de:
2 colheres de kirsch(licor amargo)misturadas à calda do vidro de cerejas. Esta mistura será jogada sobre a primeira parte do bolo que está na forma.
Chantili feito com 1 litro de creme de leite gelado e 5 colheres de açúcar de confeiteiro.O chantili é colocado sobre a calda de cerejas.
Cerejas picadas salpicadas
250 gr de chocolate meio amargo raspado
Segunda parte do bolo
Repete as camadas acima
Terceira parte do bolo
Chantili
Raspas de chocolate finas(tanto em cima como dos lados do bolo)
raspas de chocolate mais grossas(usa-se o cortador de legumes)
Cerejas inteiras.

Bolo Floresta Negra

Massa:
8 ovos inteiros
1 colher(sopa)de açúcar refinado
Bater usando a batedeira até ficar branco e esponjoso(mais ou menos 10 minutos).
Acrescente 6 colhees(sopa)de farinha de trigo,3 clhores(sopa)de chocolate em pó sem açúcar e 1 colher(sobremesa)de fermanto em pó.Estes 3 últimos ingredientessão peneodos juntos e depois misturadosaos ovos batidos.Para misturar,peneire novamente. Misture bem devagar.Use uma forma redonda de 30 cms untada e depois forrada somentenio fundo com papel manteiga,também untado.O forno é preaquecido a 189

Pudim de Coco e Queijo

Ingredientes:
400 gr de trigo
350 gr de açúcar refinado
100 gr de coco ralado
1 litro de leite

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Use forma caramelada em forno alto em banho-maria durante 90 minutos,aproximadamente.

Mousse Clássica de Chocolate

Ingredientes:
250 gr chocolate meio amargo,em barra
30 gr de manteiga
3 colheres(sopa)de açúcar
5 ovos
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Pique bem o chocolate e derreta-o junto com a manteiga,em banho-maria. Tire a panela do fogo e acrescente o açúcar e mexa bem.Deixe a mistura amornar ligeiramente e adicione as gemas,uma a uma,misturando vigorosamente até obter um creme homogeneo.Deixe esfriar.Bata as claras em neve firme, junto com a pitada de sal.Acrescente as claras em neve,colher por colher,ao creme de chocolate,misturando com deliocadeza de baixo para cima,para que a preparação se mantenha volumosa.Coloque a mousse em uma vasilha de vidro e cubra-a com um filme plástico. Leve-a à geladeira durante,no mínimo 6 horas antes de servir.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Tijolo de Chocolate

Ingredientes:
1/2kg de chocolate meio amargo
3 colheres(sopa)de creme de leite
canela em pó
100 gr de biscoitos de maizena,picados grosseiramente
1 xícara de nozes

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.Polvilhe os biscoitos picados por cima e coloque o restante dos ingredientes.
Com um pedaço de papel manteiga, molde com o formato de salame e cubra novamente com o filme plástico. Deixe na geladeira por 2 horas.Servir gelado

Mousse de Limão com Morangos (Rita)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara(chá)de suco de limão

Modo de fazer:
Tire um pouco do leite condensado e misture com 1 caixa de morangos cortados em fatias.
Coloque no recipiente,a metade da mousse, os morangos com leite condensado e cubra com a outra metade da mousse.Servir gelado

Pavê de Calabreza(Rita)

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher(sopa)de margarina
150 gr de queijo ralado
5 colheres de maizena
sal à gosto
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Leve tudo ao fogo e deixe engrossar.Acrescente o creme de leite e despeje num refratário.Misture:2 tomates picados e sem sementes, 3 gomos de calabreza, 1 cebola picada em quadradinhos e 1 xícara(chá)de azeitonas verdes picadas, e coloque por cima do creme. Leve ao forno por 30 minutos.Acrescente, por cima, 300 gr de mussarela ralada e polvilhe salsinha picada.Retite do forno quando a mussarela estiver derretido.

Café Capuccino(Márcia Jabace)

Ingredientes:
1 vidro de 100 gr de Nescafé
1 lata de leite Ninho
6 colheres(sopa)de Nescau
1 colher(sopa)bem cheia de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.

Bolinhas Doce de Queijo

Ingredientes:
1/2 queijo curado ralado
1 ovo
1 colher(arroz)de polvilho azedo ou doce

Modo de fazer:
Mistute todos os ingredientes, faz-se bolinhas e joga na calda de açúcar em ponto de fio,no fogo.
Não coloque bolinhas umas sobre as outras para não amassar.

Broa de Fubá (Magda)

Ingredientes:
Coloque no liquidificador:
óleo até a hélice
2 copos de leite
3 ovos
1 colher(sopa)de manteiga ou margarina
3 colheres(sopa)cheias de farinha de trigo
1 copo de açúcar
2 copos de fubá

Assar em forno quente.

Torta de Amendoim(Angela Costa)

Ingredientes:
250gr de açúcar
250 gr de amendoim torrado e moído
150 gr de manteiga ou margarina
400 gr de biscoioto maizena
3 gemas
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Bata bem a manteiga ou margarina com o açúcar.junte as gemas e continue a bater. Acrescente o amendoim e o creme de leite e bata mais um pouco para misturar.

Chantili:
3 claras em neve
1 colher(sopa)de açúcar refinado
1 lata de creme de leiet

Montagem:
Num recipiente coloque um camada de biscoitos maizena molhados no leite,uma camada de creme e a última de chantili.Servir gelada.

Bolo de Abóbora

ingredientes:
4 ovos
2 xícaras(sopa) de açúcar refinado
1 pitada de sal
2 colheres(sopa)de margarina
1 abóbora moranga média cozida e picada em pequenos cubos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 pacote de coco ralado
1 colher(sopa)de fermento em pó
1/2 garrafa de 100 ml de leite de coco

Modo de fazer:
Separe as gemas e bata as claras em neve,reserve.na batedeira, coloque o açúcar, as gemas,o sal e a margarina batendo até obter uma massa homogenea.Junte a este creme abóbora cozida e picada. Acrescente a farinha de trigo, coco ralado e fermento em pó.Misture com uma colher, delicadamente para não amassar os pedaços inteiros de abóbora, amolendo a mistura com leite de coco.Por fim,acrescente delicadamente as claras em neve. Assar em forno preaquecido(180 gráus).
Sugestão:cobrir o bolo com cocada.

Broinhas de Amendoim

Ingredientes:
Para a broinha:
1 kg de amendoim torrado e moído
30 gr de açúcar cristal
200 gr de farinha de trigo
1 colher(sopa)de fermento em po
1 pitada de sal
6 ovos

Para glaçar:
1 kg de açúcar cristal
água

Modo de fazer:
Em um recipiente, junte farinha de trigo, açúcar e amendoim. Misturarbem.Acrescentar o fermento em pó e a pitada de sal.Por os ovos,um a um, misturando a mssa com as mãos.Quando estiver homogenea,fazer bolinhas do tamanho que desejar. Assar em forno preaqueciddo(200 gráus)até dourar.Para glaçar, coloque em uma panela o açúcarcom a água até cobri-la.Deixe no fogo até a calada começar a repuxar. Mergulhar as broinhas na calda, retirá-as e deixar secar.

Pão de Queijo(Regina Martins)

Ingredientes:
1kg de polvilho azedo
4 ou 5 copos(requeijão)de queijo Minas ralado
4 ovos
1 copo de água
1 concha de óleo
1 colher(sopa)de sal

Modo de fazer:
Coloque para ferver 1 copo de água com 1 concha de óleo e 1 colher de sal.Escalde o polvilho, acrescente os ovos e amasse. Mistura o leite aos poucos e por último o queijo.Assar em forno quente preaquecido.

Pão de Quiejo(Dagmar)

Ingredientes:
1 colher(arroz)rasa de sal
1 copo de água
1 copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos
queijo ralado
1 kg de polvilho azedo

Modo de fazer:
Coloque para ferver o sal, a água e o óleo e escalde o polvilho. Acrescente os 3 ovos e o queijo ralado.Acrescente 1 copo de leite e 1 copo de água aos poucos até chegar ao ponto mole.

Bolão de Liquidificador(Tia Layza)

Ingrientes: Bater no liquidificador:
4 ovos inteiros
3 copos de leite
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara(chá)de fubá
1 pitada de sal
2 colheres(sopa) de maizena
2 colheres(sopa)de margarin
1 colher(sopa)de pó royal
1 pires de queijo ralado

Usar forma untada e forno quente.
Detalhe:assar em pirex 20/30.

Bolão de Fubá(Tia Layza)

Ingredientes:
2 copos de leite
1 copo de fubá
1 copo de açúcar cristal
1 colher(sopa)de margarina
1/2 xícara(café)de óleo
1 pitada de sal
canela em pó a gosto
3 ou 4 ovo para amolecer
1 colher de pó royaal

Modo de Fazer:
Misture o fubá com o açúcar e depois ponha o leite, margarina, óleo e sal.Leve ao fogo mexendo até formar um angu.DEIXE ESFRIAR.Coiloque os ovos e o pó royal. Use forma untada e forno quente.

Frango Zás-trás

Ingredientes:
1/2 pacote de biscoitos salgados com gergelim Tostines
1 envelope de creme de cebola
1 lata de creme de leite
1/2kg de peite de frango desossado(filés ou tiras)

Modo de fazer:
Em um liquidificador, bata os biscoitos até formar uma farofa.Misture o creme de cebola com o creme de leite e passe os filés ou tiras de frango, envolvendo-os bem. Passe cada pedaço na farofa de biscoitos e arrume-os em um recipiente forrado com papel de alumínio. Leve ao forno médio alto(260 gráus)preaquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:
1/2 kg de carne seca
2 colheres(sopa)de óleo
1 cebola picada
4 colheres(sopa)de pola de tomates
1 colher(sopa)de farinha de trigo
1 colher(sopa)de salsa picada

Purê:
1 kg de mandioca cozida e amassada
2 tabletes de caldo de carne
1 xícara(chá)de leite quente
2 colheres(sopa)de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
De véspera, deixe a carne seca de molho emersa em água, trocando algumas vezes para tirar o sal. Leve ao fogo para cozinhar emersa em água, por mais ou menos 45 minutos em panela de pressão após iniciar a fervura.Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar.Acrescente a pola de tomates, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo , acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Purê:Misture a mandioca com o caldo de carne dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio(20/30)e cubra com o recheio.Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio(180 gráus)preaquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Biscoito de Queijo (Isabel)

Ingredientes:
1 kg de polvilho doce
1 kg de queijo ralado
1 copo americano de óleo
4 ovos
1 colher(sopa)de pó royal
Leite suficiente para molhar a massa até o ponto de modelar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes amassando e mohlando com leite até o pnto de modelar.Por último, coloque o pó royal e misture novamente.Asse em uma forma de bolo por mais ou menos 20 minutos.

Torta de Limão (Sheila)

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres rasas de maizena
2 gemas
1 pitada de sal
1 lata de creme de leite
5 limões
1 pacote de biscoitos champagne

Modo de fazer:
Fazer o creme de maizena com leite condensado e as gemas e deixar esfriar.Bater no liquidificador o creme de maizena com o creme de leite e o caldo de 4 limões.Arrumar num pirex, uma camada de creme, uma camada de biscoito molhado no leite, até o término do creme. Colocar algumas gotas do suco de limão nos biscoitos molhados.Colocar raspas de limão na última camada e gelar por mais ou menos 2 horas.