sábado, 24 de novembro de 2012
Cachorro Quente no Refratário
Ingredientes:
1 pão de forma
1 pacote de batata palha
500 grs de queijo prato
Molho:
1 Kg de salsichas cortadas em rodelas
3 colheres de azeite
1 caldo de galinha
1 cebola média cortada em cubinhos
1/2 pimentão picado
1 tomate cortado em cubos
1 pacote de molho de tomates pronto
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
5 copos de água
sal,pimenta e orégano a gosto
Maioneses caseira:
1 copo de leite gelado
3 copos de azeite
1/2 maço de cheiro-verde
sal a gosto
Modo de fazer:
1-Em uma panela grande coloque o azeite,a cebola,o pimentão e o caldo de galinha para fritar até que a cebola fique transparente.Coloque a salsicha e deixe fritar um pouco.Logo após,coloque o milho,a ervilha,o tomate e deixe dar uma refogada.Depois coloque o molho de tomates pronto,acrescente água aos poucos.Experimente o sal.Se gostar,pode colocar pimenta e orégano para dar um gosto todo especial.Deixe o molho cozinhar até que a salsicha fique cozida.
2-Enquanto a salsicha cozinha,no liquidificador coloque o leite gelado,feche a tampa,ligue o liquidificador e vá colocando aos poucos o azeite.Deixe ligado até formar um creme leve,coloque o sal e cheiro-verde.
Montagem:
1-Em um refratário grande quadrado,comece a montagem com uma fina camada de maionese para fixar o pão no fundo do refratário.Depois coloque uma camada de maionese sobre o pão,1 de molho de salsicha,pão,maionese,molho de salsicha.Vá fazendo isso até acabar o pão.Para finalizar coloque 1 camada de pão,maionese,molho de salsicha,queijo e batata palha.
2-Leve ao forno pré-aquecido a 220 gráus por 15 minutos para esquentar o pão e derreter o queijo.
sexta-feira, 23 de novembro de 2012
Lombo com Batatas
Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cebola média cortada em cubos médios
1 colher de alho picado
1 lombo de porco(+/- 1,5Kg)
4 batatas grandes
4 cebolas médias cortadas em meia lua
Sal temperado:
1 1/2 xícara de sal grosso
2 laranjas raladas (só a casca)
1 pimenta dedo de moça picada
100 grs de manteiga temperada
Modo de fazer:
1-No liquidificador coloque 1 fio de azeite,1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher de alho picado.Bata por 30 segundos até obter uma pasta.Passe esta pasta em uma peça de lombo de porco e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas em meia lua.
2-Para cortar as batatas coloque a batata sobre uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata sem chegar até o outro lado.Quando a faca encostar na colher,retire a faca e corte outra fatia.Faça isso com todas as batatas.Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.
3-Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200 gráus por 1 hora,mais ou menos.
Sal temperado:
4-Enquanto isso,faça o sal temperado,colocando em um liquidificador 1 1/2 xícaras de sal grosso,cascas de 2 laranjas e 1 pimenta dedo de moça picada e bata bem até obter um sal fino.Misture 2 xícaras deste sal temperado com 100 grs de manteiga e reserve na geladeira.
5-Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias.Entre uma fatia de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também.Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno sem o papel alumínio por 1 hora a 200 gráus.
6-Retire a assadeira do forno,disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.
OBS:O sal temperado pode ser guardado em potes fechados para temperar outras preparações.
domingo, 18 de novembro de 2012
Panqueca
Modo de fazer:
Bata no liquidificador por um minuto:
1 ovo
1 xícara de leite
Acrescente:
1 xícara de farinha de trigo com fermento
sal a gosto
Continue batendo até formar uma massa homogenea.Deixe descansar por 10 minutos e faça as panquecas,que podem ser recheadas com carne moída,frango desfiado,queijo ralado.
quinta-feira, 2 de agosto de 2012
Palha Italiana Invertida
Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 gema de ovo,
1 colher de manteiga,
1 pacote de biscoitos Maizena sabor chocolate,
açúcar refinado o quanto baste.
Modo de fazer:
Faça um brigadeiro branco com o leite condensado,a gema e a manteiga.Retire do fogo e acresnte os biscoitos esmigalhados.Misture bem e coloque em uma superfície lisa até que esfrie.Corte em pequenos pedaços e passe-os
sábado, 2 de junho de 2012
Patê de Alho Caseiro
1 ou 2 dentes de alho
1/2 xícara de leite
sal a gosto
Bata tudo no liquidificador e vá colocando óleo em fio até atingir a consistência desejada(mais espessa ou rala).Transfira o patê para um recipiente e coloque a salsinha a gosto.Misture.Se desejar,acrescente 1 colher de requeijão cremoso.Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir.
quarta-feira, 16 de maio de 2012
Tora de Maçãs com Suspiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
4 ovos,
1 colher(chá)de canela em pó,
4 maçãs grandes descascadas,
4 colhers de açúcar refinado.
Modo de fazer:
Leve ao fogo,o leite condensado,as gemas e a canela.
Unte uma forma pequena com margarina e coloque as maçãs fatiadas fininhas.Leve ao forno bem forte somente para dourar.Desligue o forno com a forma dentro e deixe por 4 a 5 horas.Após este tempo retire e leve pra gelar.
terça-feira, 1 de maio de 2012
Costelinha de Porco com Shoyo
Ingredientes:
1 colher de óleo
1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços e com osso
3 colheres(30 grs)de açúcar mascavo
1 xícara(240 ml)de vodca
1 xícara(240 ml)de água
1 xícara(240 ml)de shoyo
1/3 xícara(50 grs)de gengibre descascado e picado
cebolinha verde picada
Modo de fazer:
1-Numa wok coloque 1 colher de óleo,1 kg de costelinha de porco,3 colheres de açúcar mascavo e leve ao fogo médio até dourar(+/- 8 minutos).
2-Á parte,num liquidificador,coloque 1 xícara de vodca,1 xícara de água,1 xícara de shoyo e 1/3 xícara de gengibre picado e bata rapidamente(30 segundos).Desligue o liquidificador e despeje esta mistura sobre a costelinha já dourada.
3-Tampe e leve ao fogo baixo por +/- 1 hora e 30 minutos ou até que a costelinha esteja macia e desmanchando.Verifique se o molho está encorpado(se não tiver deixe por mias alguns minutos),apague o fogo,salpique cebolinha verde picada e sirva acompanhada de arroz branco.
segunda-feira, 30 de abril de 2012
Pudim de Pão Salgado
Ingredientes:
4 pães franceses picados em cubos médios(200 grs)
100 grs de champignons picados em 4 partes
80 grs de presunto picado em cubos
80 grs de ervilhas
100 grs de peito de frango cozido e desfiado(ou carne seca,ou salsicha ou liguiça em rodelas)
2 colheres de salsinha picada
150 grs de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
2 gemas
700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango(ou 1 tablete de caldo de frango esmigalhado)
sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de Fazer:
1-Numa tijela coloque 4 pães picados,100 grs de champignons,80 grs de presunto,80 grs de ervilhas,100 grs de frango desfiado,2 colheres de salsinha picada e 150 gra de queijo parmesão ralado, e misture bem.
2-Coloque numa outra tijela 4 ovos,2 gemas,700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango,sal e pimenta do reino a gosto, e misture.
3-Num refratário(23/23 cms)untado com manteiga coloque a mistura de secos(feita acima),regue com a mistura de liquidos(feita acima) e deixe descansar por 15 minutos.
Leve para assar em forno médio préaquecido a 180 gráus por +/- 1 hora ou até dourar.Retire do forno e sirva a seguir.
sábado, 14 de abril de 2012
Tabule
Ingredientes:
1 xícara de trigo para kibe
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 maço de hortelã
4 tomates
3 pepinos
1 cebola pequena
caldo de 3 limões
4 pés de alface para decoração
sal e azeite
Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho de véspera e escorra o excesso da água.
Pique tudo e misture bem.
1 xícara de trigo para kibe
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 maço de hortelã
4 tomates
3 pepinos
1 cebola pequena
caldo de 3 limões
4 pés de alface para decoração
sal e azeite
Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho de véspera e escorra o excesso da água.
Pique tudo e misture bem.
Pavê de Coco dos Céus
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
4 rodelas de amido de milho
1 xícara de coco ralado
2 pacotes de biscoitos de coco
Modo de fazer:
Em uma panela coloque 2 xícaras de leite,o leite condensado,o leite de coco(reserve 4 colheres,o amido de milho já dissolvido e metade do coco.Leve ao fogo mexendo para engrossar.Despeje num refratário e reserve,deixando esfriar.
Misture o leite de coco restante e molho levemente os biscoitos.
No refratário vá alternando as camadas de creme e de biscoitos,finalizando com o creme.Leve à geladeira por 2 horas e polvilhe o coco restante antes de servir.
2 1/2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
4 rodelas de amido de milho
1 xícara de coco ralado
2 pacotes de biscoitos de coco
Modo de fazer:
Em uma panela coloque 2 xícaras de leite,o leite condensado,o leite de coco(reserve 4 colheres,o amido de milho já dissolvido e metade do coco.Leve ao fogo mexendo para engrossar.Despeje num refratário e reserve,deixando esfriar.
Misture o leite de coco restante e molho levemente os biscoitos.
No refratário vá alternando as camadas de creme e de biscoitos,finalizando com o creme.Leve à geladeira por 2 horas e polvilhe o coco restante antes de servir.
Cuscuz de Sardinha
Ingredientes:
6 colheres de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de cenoura ralada
3 xícaras de água quente
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara de molho de tomates
1 vidro de palmito picado
1 xícara de revilhas
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 lata de filés de sardinha em água,escorridos
4 xícaras de farinha de milho flocada précozida
Para decorar:
ovo cozido fatiado em rodelas
rodelas de palmito
ervilas
tomates em meias rodelas
filés de sardinha
rodelas de azeitona
Modo de fazer:
Aqueça uma panela grande com o azeite e doure a cebola e o alho.Junte a cenoura,a água,o caldo de legumes,o tomate,o palmito e a ervilha.Deixe ferver por 5 minutos.Em seguida,adicione o ovos,o cheiro verde e a sardinha.Misture e,aos poucos,acrescente a farinha de milho mexendo até soltar da panela.Cuidado para não deixar a mistura seca.Depois,use um pouco de azeite para untar uma forma comburaco no meio e acomode os ingredienets da decoração.Disponha o cuscuz delicadamente na forma.Aperte bem e desenforme sobre um prato.Sirva em seguida.
6 colheres de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de cenoura ralada
3 xícaras de água quente
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara de molho de tomates
1 vidro de palmito picado
1 xícara de revilhas
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 lata de filés de sardinha em água,escorridos
4 xícaras de farinha de milho flocada précozida
Para decorar:
ovo cozido fatiado em rodelas
rodelas de palmito
ervilas
tomates em meias rodelas
filés de sardinha
rodelas de azeitona
Modo de fazer:
Aqueça uma panela grande com o azeite e doure a cebola e o alho.Junte a cenoura,a água,o caldo de legumes,o tomate,o palmito e a ervilha.Deixe ferver por 5 minutos.Em seguida,adicione o ovos,o cheiro verde e a sardinha.Misture e,aos poucos,acrescente a farinha de milho mexendo até soltar da panela.Cuidado para não deixar a mistura seca.Depois,use um pouco de azeite para untar uma forma comburaco no meio e acomode os ingredienets da decoração.Disponha o cuscuz delicadamente na forma.Aperte bem e desenforme sobre um prato.Sirva em seguida.
sábado, 31 de março de 2012
Molho Barbecue
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara(120 ml)de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras(400grs)de catchup
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante
1/2 xícara de chá de água
1 colheres de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Em uma panela coloque a cebola e o óleo ou azeite.Refogue até dourar a cebola.
Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.
Finalize com 1 colher de sopa de manteiga,que dará uma textura aveludada ao caldo.
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara(120 ml)de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras(400grs)de catchup
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante
1/2 xícara de chá de água
1 colheres de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer:
Em uma panela coloque a cebola e o óleo ou azeite.Refogue até dourar a cebola.
Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.
Finalize com 1 colher de sopa de manteiga,que dará uma textura aveludada ao caldo.
domingo, 5 de fevereiro de 2012
Pâo de Queijo (Anne Ferreira)
Ingrdientes:
1 lata de creme de leite
1 copo(requeijão cremoso)de queijo ralado
1 copo(requeijão cremoso)de polvilho azedo ou doce
Modo de fazer:
Misture tudo até formar uma massa homogenea e leve para assar em forno médio.
OBS:se ficar muito mole acrescente 1/2 copo de polvilho e 1/2 copo de queijo ralado.
1 lata de creme de leite
1 copo(requeijão cremoso)de queijo ralado
1 copo(requeijão cremoso)de polvilho azedo ou doce
Modo de fazer:
Misture tudo até formar uma massa homogenea e leve para assar em forno médio.
OBS:se ficar muito mole acrescente 1/2 copo de polvilho e 1/2 copo de queijo ralado.
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